總是很在意一群人在一起吃東西這件事，邊吃邊說話，根本忘了去欣賞食物好吃之處，或總是不小心叫了一大堆，根本吃不完。最後總是失控的囫圇吞棗，吃得一點都沒知覺，也沒有美食入口後的幸福感。所以一直很期待有個好所在，是菜色單純簡單，讓人可以好好吃，慢慢吃，知道自己放入口中的東西是什麼。

但想都沒想過會開了家餐廳，是因為地點，因為空間，因為高橋盾，因為宋先生和天時地利人和。最初的想法是想賴給好友開，但後來發現，實在是天註定，躲也躲不掉，賴也賴不了。宋先生在旁邊說”馮小姐，你就別偷懶了”，經過一夜思考，下定決心做好，用真正自己的態度，屬於我們和高橋盾的想法，經營這個既簡單，傳統又美味的可愛餐廳。

所以呢，TAIPEIUC noodle bar就這樣誕生了。然後我們發現，一種好久不見的吃東西幸福感找回來了，恰當又舒適的份量，個人化又簡單的選擇，讓不管一次多少人聚集吃東西，總是可以一口口記得食物在嘴巴咀嚼的味道，最後加上一碗好茶，我們很開心原本不愛喝茶的新生代年輕人，也開始學著品嚐傳統茶的精神和可愛之處（現在本店可是茶熱賣多過咖啡，哈哈哈，星X克你們怕了嗎？）